在調酒過程中有著重要的角色，但卻不是必須。
與其說重要，倒不如說是非常好用的工具，不過有些Bartender不一定會使用酒嘴來做調酒，日式或英式調酒就較為省略，他們會直接將瓶蓋旋開，再將液體倒入量酒器中量取份量來調製。更有不使用酒嘴和量酒器，直接倒入！不過這是需要很多練習的技法。
酒嘴我們大致上分成兩種材質：
1.
鐵混合不鏽鋼製
2.
塑膠製
不同的材質造型，流量都有不同。但原理相同，靠著氣孔(如下圖左1)的空氣與後端的導管(如下圖右2)讓酒能夠順利流出。
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| 鐵酒嘴 |
鐵酒嘴是部份不鏽鋼與鐵製成，所以可使用磁鐵收納或拿取。但也提醒大家因為材質的關係，鐵酒嘴會生鏽，算是慢性消耗品，不過妥善的保養(好的後續會有保養過程 XD)是可以延長其壽命喔！
下圖的鐵酒嘴來自五個不同的廠商，仔細看！他們的氣孔大小、酒嘴口、銜接的鐵與塑膠處皆不同。
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| 不同廠牌的規格皆有不同 |
這些鐵酒嘴流出來的量也全都不盡相通，因此若要擺設一個酒吧，酒嘴必須都是同一規格！規格不同流速不同，調的酒也不一致，更不會好喝。切記囉！
另外導管長度不同影響著不同的流速，適度的導管長度才能有效地幫助酒嘴達到穩定的流速。酒嘴下方的黑色塑膠圈，用久會疲乏，使用壽命到了酒嘴就必須換新，否則酒嘴生鏽調出來的調酒會有鏽味，也危及衛生安全，墊圈軟化造成酒水溢出，浪費更多酒。
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| 塑膠酒嘴 |
塑膠酒嘴與鐵酒嘴不同，全以塑膠製成。不過鐵酒嘴有它的疑慮，塑膠酒嘴也有它的缺點，塑膠酒嘴不像鐵酒嘴的墊圈為軟質塑膠，是一體成型的，所以如果在裝或是拆卸的時候，有時候容易斷裂。酒嘴出水處有些彎曲在於倒酒者能夠不用將所有瓶身拿起，即可倒出，節省手部施力力道。
業界常用規格：
以業界來說大多使用鐵酒嘴，專業及實用性較高。使用鐵酒嘴都有固定的規格，以美式調酒來說，使用讀秒來決定流出來的液體，4拍為1oz. ，最適合此法的規格為285口徑的鐵酒嘴，最好是買美製，品質較穩定。中國製有時在接合的地方或是黑色膠圈容易脫落。
酒嘴使用注意事項：
酒嘴在使用時，一定全都酒嘴的方向都是一致的，如下圖
為什麼呢？原因很簡單我們通常調酒都以慣性的那隻手拿起酒瓶，若都放不同邊會造成拿取不易，倒酒姿勢錯誤也會導致酒水無法順利流出。(下圖為錯誤倒法，氣孔朝下酒水無法順利流出)
下圖為正確倒法，氣孔朝上酒水順利流出
好了！在經過講解後，大家對於酒嘴的使用方法上有沒有更清楚地認識了呢？
也別忘了查看如何清洗酒嘴的文章，才能讓器具保持乾淨，長長久久的使用喔！
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