【Class】吧檯訓練課程@Toasteria Cafe Vol.3

前篇與大家介紹兩款香甜酒，今天與大家再介紹幾款極品香甜酒呦！

PART 3 香甜酒介紹

PRUCIA 芙樂夏蜜李香甜酒

源自於法國莫瓦賽克浪漫的好風味，
光看名字“蜜李”就知道是一款偏甜又帶有李子香氣的香甜酒，這瓶香甜酒是日本名大酒廠Suntory三多利酒廠與法國擁有超過156年歷史的白蘭地酒廠Louise Royer共同開發的一款香甜酒。使用道地的Golden Japan 蜜李品種來製作，想當然具有獨特的氣息。特別的是最後一道工法，由尤勒布雷馬利用利木森(Limousin)白蘭地橡木桶熟成，帶出濃郁而有後韻的口感。


圖上：Golden Japan 黃金日本李子

口感解析：
帶有明顯的李子香氣，嚐起來微酸但以絕每的李子甜味做收尾。
用於調酒能夠帶出調酒的層次，具有畫龍點睛的效果。

以下推薦給大家MEOW DRINKS 自創的PRUCIA配方

Recipe 配方 :
(忘記單位如何換算？)

PRUCIA Dream

Fresh Orange 2 Wedges 新鮮柳橙
PRUCIA 1 oz.  芙樂夏香甜酒
Cointreau 1/2 oz. 君度橙酒
Peach Schnapps 3/4 oz.  水蜜桃香甜酒
Kyoho Liqueur 1/4 oz. 巨峯葡萄酒
Sour Mix 1 1/2 oz. 酸甜汁
Pineapple Juice 3/4 oz.  鳳梨汁

Skill 使用技法：
Muddle / Shake With Strain 搗杵法 / 搖盪法

Glass 使用杯具：
Old Fashioned 古典杯

Garnish 裝飾物：
Pineapple Slice / Plum 鳳梨 / 梨子

Chambord 香波黑樹莓莓香甜酒

Chambord香甜酒同樣來自法國，看來...法國真是個好地方啊！！
許多人被它典雅兼具時尚的瓶身外觀所吸引，卻不知道，其實這支酒真的大有來頭。
它美麗的外觀來自於法國王路易十四在參觀Chambord 城堡時所專門為他製作的。

圖左：Chambord 城堡

他使用法國天然的紅/黑樹莓作為主要的原料浸泡於上好的干邑，覆盆莓與黑莓，在最後的工序中，並加入了˙些許香料，肉桂,薑,丁香,馬達加斯加香草等...香料，以及摩洛哥柑橘與檸檬去混合添加些許的蜂蜜造就了濃郁的莓果香氣以及甜美與特殊的甜味。

風味解析：
莓果風味特殊且獨到，明顯的甜味，配上微微散發出的干邑的香氣。
對於香氣的釋放效果尤為顯著，但過多的莓果原料加在一起反而會突顯不出，需小心調製。

Original Chambord Recipe Chambord官方配方 :

French Martini

1/2 oz. Chambord Liqueur 香波樹莓香甜酒
1 3/4 oz. Finlandia Vodka 芬蘭迪雅伏特加
2 oz. Fresh Pineapple Juice 新鮮鳳梨汁

Skill 使用技法：Shake With Ice & Strain 搖盪法

Glass 杯具：Chilled Cocktail 雞尾酒杯(冰鎮)

Garnish 裝飾物：Raspberry / Lemon Twist 新鮮覆盆莓 / 檸檬皮


其他香甜酒介紹請點此！
下篇將會為大家介紹餐酒的基本搭配與特調呦！請大家繼續鎖定

【Class】吧檯訓練課程@Toasteria Cafe Vol.2

今日MEOW DRINKS要與大家介紹，我們在Toasteria Cafe 的第個課程

PART 3 經典調酒介紹 香甜酒介紹

在上一篇經過了基酒基礎知識的洗禮，已清楚知道基酒的風味，該與什麼樣的原料去做搭配，與練習了基礎的調酒技法，了解基礎調酒所需要使用的技法。

接著第三階段則是來與大家介紹經典調酒帶入香甜酒。

前篇已與大家介紹過幾款經典調酒，今日就與大家介紹香甜酒吧！

PART 3 香甜酒介紹

Cointreau 君度橙酒

Cointreau 這個品牌早在二次世界大戰時已被廣為推廣，其實柑橘酒有許多近親，通常淺聊調酒的人我們會將所有的柑橘酒統稱Triple Sec，但實則其實平平都是使用柑橘製作的味道卻大大不同！

有別於一般的柑橘酒，Cointreau品牌創始人Jean-Edouard Cointreau的兒子於加勒比旅行時意外發現苦橙這特殊的職務，加上創始本身所使用的淬煉酒體與獨特的香料，便創造了這世界之茗餓品牌，Cointreau 君度橙酒。

風味解析：在製作需要突顯酒體香氛時我們會建議使用此類型，清淡但卻有著類似香氛的作用，能為整體酒體增加厚實感但卻不減層次。

經典舉例即為Cosmopolitan 柯夢波丹

Cointreau Original Recipe - Cointreau Fizz Strawberry And Mint

官方網站推薦酒單

Original Cointreau Recipe :

50 ml Cointreau 君度橙酒
15 ml Freshly squeezed Lime Juice 新鮮萊姆汁
4 to 5 Fresh strawberries 新鮮草莓
3 Fresh mint leaves 新鮮薄荷葉
50 ml Soda water 蘇打水

使用技法：

Muddle / Shake / Strain 

裝飾物：

Mint Sprig

Amarula 愛瑪樂香甜酒

                                               

這支風味獨特且細膩的香甜酒源自於非洲，是非洲人賴以維生以及非洲大象的最愛，非洲大象每年都會前里迢迢跋涉前去吃瑪魯拉樹的果實。

為什麼會對非洲的整體文化帶來如此深遠的影響呢？

就要從瑪魯拉樹開始說起，馬魯拉樹是非洲特有的一種樹木，非人工可以種植，全世界只有在非洲有辦法順利生長，其中樹齡最高的甚至到2000年的歷史都有。

因此均須靠著非洲當地人人工摘取已取得最重要的馬魯拉果實 (圖左 馬魯拉果實 圖右 馬魯拉樹 取自Amarula 官方圖片)

                                                      

馬魯拉果實在公去皮榨汁發酵取汁後，進入連續式蒸餾器進行蒸餾，後進入壺式蒸餾器開始進行二次蒸餾。取得的馬魯拉液體後，則進入橡木桶陳放兩年後，加入鮮甜的鮮奶油。

這款香甜酒不僅提供美味，更提供許多非洲人在地的工作，在馬魯拉公司創立基金會後更是積極的協助當地開發教育機構。所以對非洲來說是無與倫比的美麗啊！

風味解析：

非常濃郁的奶油香氣，伴隨淺淺的果實風味，有著類似榛果類的口感。酒體極為厚實，非常適合用於調製甜點飲或用來加冰純飲都是很不錯的選擇，在味道表現上也不遜色於其他的奶酒品牌。

Amarula Shot Drink

Recipe :

Stilinchnaya Vodka 1 oz. 伏特加

Amarula 3/4 oz. 愛馬樂香甜酒

Kahula 1/4 oz. 卡魯哇咖啡香甜酒

Mozart Chocolate Liqueur 1/4 oz.  莫札特巧克力酒

Skill 使用技法：

Shake w/ Ice & Strain 搖盪後過濾

Glass 使用杯具：

Chilled Ice Shot 冰鎮短飲杯

Garnish 裝飾物 ：

70% Chocolate 

下篇將繼續與大家介紹幾款特殊的香甜酒呦！

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