【Class】吧檯訓練課程@Toasteria Cafe Vol.3

前篇與大家介紹兩款香甜酒，今天與大家再介紹幾款極品香甜酒呦！

PART 3 香甜酒介紹

PRUCIA 芙樂夏蜜李香甜酒

源自於法國莫瓦賽克浪漫的好風味，
光看名字“蜜李”就知道是一款偏甜又帶有李子香氣的香甜酒，這瓶香甜酒是日本名大酒廠Suntory三多利酒廠與法國擁有超過156年歷史的白蘭地酒廠Louise Royer共同開發的一款香甜酒。使用道地的Golden Japan 蜜李品種來製作，想當然具有獨特的氣息。特別的是最後一道工法，由尤勒布雷馬利用利木森(Limousin)白蘭地橡木桶熟成，帶出濃郁而有後韻的口感。


圖上：Golden Japan 黃金日本李子

口感解析：
帶有明顯的李子香氣，嚐起來微酸但以絕每的李子甜味做收尾。
用於調酒能夠帶出調酒的層次，具有畫龍點睛的效果。

以下推薦給大家MEOW DRINKS 自創的PRUCIA配方

Recipe 配方 :
(忘記單位如何換算？)

PRUCIA Dream

Fresh Orange 2 Wedges 新鮮柳橙
PRUCIA 1 oz.  芙樂夏香甜酒
Cointreau 1/2 oz. 君度橙酒
Peach Schnapps 3/4 oz.  水蜜桃香甜酒
Kyoho Liqueur 1/4 oz. 巨峯葡萄酒
Sour Mix 1 1/2 oz. 酸甜汁
Pineapple Juice 3/4 oz.  鳳梨汁

Skill 使用技法：
Muddle / Shake With Strain 搗杵法 / 搖盪法

Glass 使用杯具：
Old Fashioned 古典杯

Garnish 裝飾物：
Pineapple Slice / Plum 鳳梨 / 梨子

Chambord 香波黑樹莓莓香甜酒

Chambord香甜酒同樣來自法國，看來...法國真是個好地方啊！！
許多人被它典雅兼具時尚的瓶身外觀所吸引，卻不知道，其實這支酒真的大有來頭。
它美麗的外觀來自於法國王路易十四在參觀Chambord 城堡時所專門為他製作的。

圖左：Chambord 城堡

他使用法國天然的紅/黑樹莓作為主要的原料浸泡於上好的干邑，覆盆莓與黑莓，在最後的工序中，並加入了˙些許香料，肉桂,薑,丁香,馬達加斯加香草等...香料，以及摩洛哥柑橘與檸檬去混合添加些許的蜂蜜造就了濃郁的莓果香氣以及甜美與特殊的甜味。

風味解析：
莓果風味特殊且獨到，明顯的甜味，配上微微散發出的干邑的香氣。
對於香氣的釋放效果尤為顯著，但過多的莓果原料加在一起反而會突顯不出，需小心調製。

Original Chambord Recipe Chambord官方配方 :

French Martini

1/2 oz. Chambord Liqueur 香波樹莓香甜酒
1 3/4 oz. Finlandia Vodka 芬蘭迪雅伏特加
2 oz. Fresh Pineapple Juice 新鮮鳳梨汁

Skill 使用技法：Shake With Ice & Strain 搖盪法

Glass 杯具：Chilled Cocktail 雞尾酒杯(冰鎮)

Garnish 裝飾物：Raspberry / Lemon Twist 新鮮覆盆莓 / 檸檬皮


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下篇將會為大家介紹餐酒的基本搭配與特調呦！請大家繼續鎖定