繼上次看完了三款世界經典調酒後,有沒有試著到喜歡的酒吧點點看呢?
其實...就算不用看還是想喝!想喝是沒有藉口的~~~~哈
今天就來幫大家介紹另外兩款世界知名的調酒吧!
No.4 Cosmopolitan 柯夢波丹
身為女人或是生而為人!不可不知的一杯經典調酒,怎麼說呢?
這款調酒其實象徵著『有想法 , 有個性』,是充滿魅力又時尚的一杯調酒!
這股風潮就要從1998年的6月6號開始說起,當時有部紅遍大街小巷,到現在也無人不知的美國影集:慾望城市 "Sex And The City" ,四位與眾不同但有想法並堅持找到真愛的女人開始,意味著時尚,品味,流行 。在劇中他們最愛喝的就是這杯調酒了!
帶有著魅力的深紅色或亮眼的粉紅色,取決自使用的蔓越莓。
帶有酸甜平衡的口感,以及微甜的柑橘氣息,鋪上伏特加點綴成溫潤的口感,熱烈而豐富。
常見的調製配方為:若不清楚酒譜寫法請見基礎容量單位換算
COSMOPOLITAN RECIPE
1 1/2 oz. Vodka 伏特加
1/2 oz. Cointreau or Triple Sec / Orange Liqueur 柑橘香甜酒
1 3/4 oz. Cranberry Juice 蔓越莓果汁
技法:Shake 搖盪法
杯具:Chilled Cocktail 冰鎮雞尾酒杯
裝飾物:Lemon / Lime Twist 扭轉檸檬/萊姆皮
No.5 PINA COLADA鳳梨可樂達 (鳳梨椰子盅)
這杯飲品可是不折不扣的熱帶代表雞尾酒啊!沒有在夏天跟海灘上喝過這杯調酒,別說你喝過調酒啊~
鳳梨椰子盅一般認為誕生於1954年的調酒,帶有鮮明的蘭姆酒氣息與濃郁的熱帶風格,加上熱帶水果,例如,鳳梨,柳橙,椰子等..不同的水果組合而成的一杯飲品。
通常會需要選擇塊冰(ROCKS)或是碎冰(FROZEN)兩種不同的型態!
嚐起來有濃郁的水果風味並帶出椰子的近似奶油的綿密口感與極有調性的蘭姆酒!
所以在選擇這杯雞尾酒時,除了調好之外,選擇蘭姆酒也是非常重要的呦
常見的調製配方為:若不清楚酒譜寫法請見基礎容量單位換算
PINACOLADA RECIPE
1 1/2 oz. Rum (Light Rum , Gold Rum , Dark Rum)
2 oz. Pineapple Juice
1 oz. Cream Of Coconut
1/2 oz. Coconut Water
1 oz. Orange Juice
技法:Shake 搖盪法 或 Blender 電動攪辦法
杯具:Hi-Ball 高飛球杯 或 Tall Specialty 特高杯
裝飾:Pineapple Wedge 鳳梨片 , Pineapple Leaf 鳳梨葉 , Fruit 熱帶水果
看完了世界五大經典調酒,下次去Bar就知道要喝什麼了吧?
立刻出門去喝一杯吧!
如果還是沒有頭緒,請持續鎖定MEOW DRINKS呦~
我們將持續為大家介紹各種好喝有趣的調酒
2015年9月10日 星期四
2015年8月9日 星期日
(Classic) MOST POPULAR 5 COCKTAILS IN THE WORLD 不可不知的世界五大經典調酒!
更多飲品訊息,鎖定MEOW DRINKS http://ppt.cc/qaGNB
可曾去Bar喝一杯的時候遇到下列情形?
1. 看著Menu放空至少20秒
2. 叫看起來很潮的友人:『ㄟ ~你隨便幫我點個薄荷葉的那個!?』
友人:『哪個?』
3. 帥氣的跟Bartender說:『我要來個最濃的!』
換來Bartender的白眼+搞死自己』
與其煩惱~不如!
讓MEOW DRINKS 為大家介紹不可不知的經典調酒吧!
MARTINI大致分為分GIN MARTINI (琴酒馬丁尼) & VODKA MARTINI (伏特加馬丁尼) 兩種,當然後期也有許多變化產生以水果或製法命名,例如:LYCHEE MARTINI (荔枝馬丁尼) / SMOKE (煙醺馬丁尼) 這些則為CLASSIC COCKTAIL TWIST
MOJITO已經是杯眾所皆知的調酒囉,對於有在喝調酒的人應該不陌生!
近兩年來在台灣更是熱門到不行的一款調酒,原因為它富有清爽的氣息與薄荷的香氣,酸甜適中的帶有氣泡感,實在令人愛不釋手!
這款調調酒最早在古巴被發明,因偉大詩人海明威的喜愛將其記載於詩中與知名蘭姆酒大廠BACARDI的推出,更讓這杯調酒聞名世界
當然MOJITO也和MARTINI一樣會因為口味而被TWIST 例如:APPLE MOJITO等...
常見調製的配方為:
2-3 Lime Wedges (綠萊姆角)
5-8 Mint Leaves (薄荷葉)
1 tsp. Sugar (糖)
1 oz. Lime Juice (萊姆汁)
Top w/ Soda Water (蘇打水)
使用技法 Skill:1. Muddle (搗杵法) 2. Build (注入法) 3. Stir (攪伴法) or Shake (雪克法)
杯具 Glass:Hi - Ball Glass (高飛球杯) or Short Drink Glass (短飲杯)
裝飾 Garnish:Lime (綠萊姆角) Mint Sprig(薄荷葉)
MARGARITA為源自墨西哥的世界經典調酒,現在在台灣也是非常常見的調酒!
主要以平衡的風味表達出Tequila(特吉拉酒)的調性,清新的柑橘與酸甜適中的風味著名。
當然在品飲的時候少不了具有畫龍點睛效果的鹽口杯
瑪格麗特通常又分列為FROZEN MARGARITA (碎冰瑪格麗特) & ROCKS MARGARITA (塊冰瑪格麗特)
口味繁多包括STRAWBERRY MARGARITA 等....
常見調製的配方為:
1/2 oz. Triple Sec or Citrus Liqueur (柑橘類香甜酒)
1 1/2 oz. Lime Juice (萊姆汁)
1 oz. Syrup (糖水)
使用技法 Skill:1. Shake (雪克法)
杯具 Glass:Margarita Glass (瑪格麗特專用杯) or Hi-Ball (高飛球杯)
裝飾 Garnish:Salt Rim (鹽口杯) Lime Wedge or Lime Wheel (綠萊姆角或綠萊姆輪)
未完待續......... MOEW DRINKS WE MOEW WE FUN
可曾去Bar喝一杯的時候遇到下列情形?
1. 看著Menu放空至少20秒
2. 叫看起來很潮的友人:『ㄟ ~你隨便幫我點個薄荷葉的那個!?』
友人:『哪個?』
3. 帥氣的跟Bartender說:『我要來個最濃的!』
換來Bartender的白眼+搞死自己』
與其煩惱~不如!
讓MEOW DRINKS 為大家介紹不可不知的經典調酒吧!
NO.1 MARTINI (馬丁尼)
Photo from : INTELLIGENT LIFE Magazine, Spring 2011 |
MARTINI是杯經典不敗的調酒,但不是每個人都有辦法駕馭的調酒,因為除了冰塊的融水外,它是無法調製無酒精版本的!通常有點酒齡的人才有辦法駕馭!
MARTINI大致分為分GIN MARTINI (琴酒馬丁尼) & VODKA MARTINI (伏特加馬丁尼) 兩種,當然後期也有許多變化產生以水果或製法命名,例如:LYCHEE MARTINI (荔枝馬丁尼) / SMOKE (煙醺馬丁尼) 這些則為CLASSIC COCKTAIL TWIST
MARTINI是款有快近100年的歷史的經典調酒,故事之後將會有篇幅的介紹呦!
MARTINI的調酒是有上百種的,下列只與大家介紹較為常見且經典的配方
常見調製的配方為:若不清楚酒譜寫法請見 基礎容量單位換算
CLASSIC MARTINI RECIPE (馬丁尼配方)
2 oz. GIN or VODKA (琴酒 或 伏特加)
1 Dash or 1/4 oz.Vermouth (苦艾酒)
使用技法 Skill:Stir (攪伴法) or Shake (雪克法)
杯具 Glass:Chilled Martini Glass (冰鎮馬丁尼杯)
裝飾 Garnish:Olive
NO.2 MOJITO (摩西多)
Photo From : wallpaper series lime mojito |
近兩年來在台灣更是熱門到不行的一款調酒,原因為它富有清爽的氣息與薄荷的香氣,酸甜適中的帶有氣泡感,實在令人愛不釋手!
這款調調酒最早在古巴被發明,因偉大詩人海明威的喜愛將其記載於詩中與知名蘭姆酒大廠BACARDI的推出,更讓這杯調酒聞名世界
當然MOJITO也和MARTINI一樣會因為口味而被TWIST 例如:APPLE MOJITO等...
常見調製的配方為:
CLASSIC MOJITO RECIPE (摩西多配方)
1 3/4 oz. Rum (蘭姆酒)2-3 Lime Wedges (綠萊姆角)
5-8 Mint Leaves (薄荷葉)
1 tsp. Sugar (糖)
1 oz. Lime Juice (萊姆汁)
Top w/ Soda Water (蘇打水)
使用技法 Skill:1. Muddle (搗杵法) 2. Build (注入法) 3. Stir (攪伴法) or Shake (雪克法)
杯具 Glass:Hi - Ball Glass (高飛球杯) or Short Drink Glass (短飲杯)
裝飾 Garnish:Lime (綠萊姆角) Mint Sprig(薄荷葉)
NO.3 MARGARITA (瑪格麗特)
Photo From : Healthy Recipe
MARGARITA為源自墨西哥的世界經典調酒,現在在台灣也是非常常見的調酒!
主要以平衡的風味表達出Tequila(特吉拉酒)的調性,清新的柑橘與酸甜適中的風味著名。
當然在品飲的時候少不了具有畫龍點睛效果的鹽口杯
瑪格麗特通常又分列為FROZEN MARGARITA (碎冰瑪格麗特) & ROCKS MARGARITA (塊冰瑪格麗特)
口味繁多包括STRAWBERRY MARGARITA 等....
常見調製的配方為:
CLASSIC MARGARITA RECIPE (瑪格麗特配方)
1 1/2 oz. Tequila (龍舌蘭酒)1/2 oz. Triple Sec or Citrus Liqueur (柑橘類香甜酒)
1 1/2 oz. Lime Juice (萊姆汁)
1 oz. Syrup (糖水)
使用技法 Skill:1. Shake (雪克法)
杯具 Glass:Margarita Glass (瑪格麗特專用杯) or Hi-Ball (高飛球杯)
裝飾 Garnish:Salt Rim (鹽口杯) Lime Wedge or Lime Wheel (綠萊姆角或綠萊姆輪)
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請密集鎖定 :(Classic) MOST POPULAR 5 COCKTAILS IN THE WORLD 不可不知的世界五大經典調酒!Part 2!
2015年8月8日 星期六
【好物介紹】NEAT ICE KIT 專業製冰組 在家也能當個專業Bartender !
更多飲品訊息,鎖定MEOW DRINKS http://ppt.cc/qaGNB
好物推薦:專業家用製冰組!!
讓在家的你也能輕鬆做出吧台邊才看得到的頂級冰塊呦~
NEAT ICE KIT 專業製冰組
http://www.citiesocial.com 購買網址:找 好東西
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NEAT ICE KIT 專業製冰組
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NEAT ICE KIT 專業製冰組 |
左1敲打碎冰,且可作為攪拌使用的木棒 / 左2(黑)用以包覆製冰外部外套 / 左3(橘)製冰的容器 / 右1切冰的專用刀具 |
製冰組外盒 |
接下來我們就要開始製冰的製作教學囉!
首先我們先將製冰組的容器裝滿水如下圖
放入冷凍庫冰凍24HR後取出,如下圖
我們將外部黑色部份底下取出方便將橘色結凍部份取出
將冰凍的冰塊取出如圖下
後我們使用內附的專用切冰刀,進行切割
只需要使用附上的槌冰木棒輕輕敲打即可
不斷的重複此動作就能將四角冰分切成小塊冰狀如下圖
如此一來我們就有喝烈酒用的四角冰,又有可以調酒用的塊冰囉!
最後我們若將小塊冰裝進製冰組的專用袋中,使用專用的冰槌捶打後
碎冰就完成了!
只要買對器具!在家也能當個專業的Bartender呦!
祝大家在家有個好好休息得颱風假!
乾杯!
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MEOWDRINKS 喵喵 兒子先生:『願大家平安』
2015年7月29日 星期三
【調酒器具】認識調酒器具 PART 6-酒嘴 ( Pour Spout )
在調酒過程中有著重要的角色,但卻不是必須。
與其說重要,倒不如說是非常好用的工具,不過有些Bartender不一定會使用酒嘴來做調酒,日式或英式調酒就較為省略,他們會直接將瓶蓋旋開,再將液體倒入量酒器中量取份量來調製。更有不使用酒嘴和量酒器,直接倒入!不過這是需要很多練習的技法。
酒嘴我們大致上分成兩種材質:
1.
鐵混合不鏽鋼製
2.
塑膠製
不同的材質造型,流量都有不同。但原理相同,靠著氣孔(如下圖左1)的空氣與後端的導管(如下圖右2)讓酒能夠順利流出。
鐵酒嘴 |
鐵酒嘴是部份不鏽鋼與鐵製成,所以可使用磁鐵收納或拿取。但也提醒大家因為材質的關係,鐵酒嘴會生鏽,算是慢性消耗品,不過妥善的保養(好的後續會有保養過程 XD)是可以延長其壽命喔!
下圖的鐵酒嘴來自五個不同的廠商,仔細看!他們的氣孔大小、酒嘴口、銜接的鐵與塑膠處皆不同。
不同廠牌的規格皆有不同 |
這些鐵酒嘴流出來的量也全都不盡相通,因此若要擺設一個酒吧,酒嘴必須都是同一規格!規格不同流速不同,調的酒也不一致,更不會好喝。切記囉!
另外導管長度不同影響著不同的流速,適度的導管長度才能有效地幫助酒嘴達到穩定的流速。酒嘴下方的黑色塑膠圈,用久會疲乏,使用壽命到了酒嘴就必須換新,否則酒嘴生鏽調出來的調酒會有鏽味,也危及衛生安全,墊圈軟化造成酒水溢出,浪費更多酒。
塑膠酒嘴 |
塑膠酒嘴與鐵酒嘴不同,全以塑膠製成。不過鐵酒嘴有它的疑慮,塑膠酒嘴也有它的缺點,塑膠酒嘴不像鐵酒嘴的墊圈為軟質塑膠,是一體成型的,所以如果在裝或是拆卸的時候,有時候容易斷裂。酒嘴出水處有些彎曲在於倒酒者能夠不用將所有瓶身拿起,即可倒出,節省手部施力力道。
業界常用規格:
以業界來說大多使用鐵酒嘴,專業及實用性較高。使用鐵酒嘴都有固定的規格,以美式調酒來說,使用讀秒來決定流出來的液體,4拍為1oz. ,最適合此法的規格為285口徑的鐵酒嘴,最好是買美製,品質較穩定。中國製有時在接合的地方或是黑色膠圈容易脫落。
酒嘴使用注意事項:
酒嘴在使用時,一定全都酒嘴的方向都是一致的,如下圖
為什麼呢?原因很簡單我們通常調酒都以慣性的那隻手拿起酒瓶,若都放不同邊會造成拿取不易,倒酒姿勢錯誤也會導致酒水無法順利流出。(下圖為錯誤倒法,氣孔朝下酒水無法順利流出)
下圖為正確倒法,氣孔朝上酒水順利流出
好了!在經過講解後,大家對於酒嘴的使用方法上有沒有更清楚地認識了呢?
也別忘了查看如何清洗酒嘴的文章,才能讓器具保持乾淨,長長久久的使用喔!
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2015年7月8日 星期三
【MEOW】餐飲創業必逛!深入台北國際食品展
許多人可能認為國際食品似乎與飲品沒有什麼太大的關係,我們特別深入食品加工展來為大家做一些簡單的介紹,讓大家能在飲食有更多選擇,同樣了解日常食品環境供應鏈!
環境介紹:
食品加工展場區簡易區分成:
1. 食品加工類
2. 食品設備
3. 食品包材設備
4. 食品區以國家區分
5. 酒與茶或咖啡類
食品加工類 – 食品加工類於飲品而言,以添加物居多。
品牌名稱:美國黃金海岸公司
主要以生產天然色素為主的廠牌。
強調以完全天然成份製作色素,其實日常生活中,許多食品都是帶有色素的,舉例來說:甜菜根帶有很重的紅色色素,或是葡萄的果皮,綠萊姆的果皮,我們萃取這些蔬果的原生色素製作所謂的天然色素
食品設備類 -
品牌官網:老日光冷凍工業股份有限公司
老日光為台灣老字號設備廠商,從吧檯使用的冷飲機,封口機,甚至到倉儲的進貨設置,都有完善的設備介紹。
特殊儀器介紹:智慧泡茶機
煮茶機可經由設定值放入所需要的茶葉與水,經由時間的設定自行由儀器煮出需要的茶葉。
特殊儀器介紹:糖度機
在國外也廣泛使用的機器,多用於連鎖飲品店,現在為確保飲品有兩好且一致的風味,避免人為的不一而產生的標準落差而產生的機種。
透過設定後,機身本身透過外接管線連結至需使用的糖漿,從機器中直接透過案件萃取出想要的糖液。
品牌官網:台新餐飲
在餐飲設備中算是數一數二的大廠牌,小至果汁攪拌機 冷飲機 快速微波烤箱大至冷藏展示櫃 製冰機等設備無一不有!
攪拌機Blendtec: ,為攪拌機的大牌,經由電腦設定後,可將程式灌入機器中,藉由按鍵設定力道與馬力都不同可以製作出不同的飲品。
包材類 –
品牌名稱:狀佳果股份有限公司
專門販售紙類包材的公司,可從一般的鹽酥雞紙袋,一般紙袋,到法國麵包袋,防油紙袋一應俱全,提供給大家參考。
品牌名稱:德陽股份有限公司
專門提供飲品或是餐飲相關包材,包括紙杯,塑膠杯,塑膠杯蓋,紙類餐具等。
但無法小量訂製,需要大量的訂單。
建議大家如果需要小量購買只要在網路上搜尋食品材料行就可以找到囉!
飲品類 –
品牌名稱:仰南食品有限公司
多以販賣糖漿或是混合汁的食品公司,在大通路常常可以見到他們的糖漿。
算是代理多元飲品調製的一間食品公司,大家可以從裡面尋找適合自己調飲的項目再至大通路購買想要的即可!
在此提供給大家幾個容易買到的通路:
頂好酒類飲品區域
家樂福酒類飲品調製區
亨玖酒業(新店景美一帶)
PS : 如果喜歡使用糖漿的大家也建議使用MONIN 此廠牌。
是法國原裝進口,糖漿的大廠牌,風味也較天然,口感也較順口。
品牌名稱:揚鶴國際
此公司是專業製造調味粉類的公司,可以選擇公司內已經有的半成品加以調製。
或是找尋產品代工服務,可幫您客製化自己的口味,將以量產包裝。
對於有心想要做連鎖飲品的大家非常推薦此公司!
品牌名稱:上村酒廠股份有限公司 - 花果樁妝
此公司在台灣目前並不有特別多的通路,現已有的通路為微風超市等較高端的超市才有販售。
不過這次去品飲了酒醋與香甜酒,酒醋的風味非常好!多以草本為主
入喉除了有明顯的果醋味外,草本的味道表現得非常好,無論是花香或是香料草風味都都有顯著的突出。但是這些果醋在官網上面卻搜尋不到,可能於食品展上只是搶先露出!
入喉除了有明顯的果醋味外,草本的味道表現得非常好,無論是花香或是香料草風味都都有顯著的突出。但是這些果醋在官網上面卻搜尋不到,可能於食品展上只是搶先露出!
花果樁妝的水果酒系列,香甜酒的濃度並不高,主要表現水果風味為主,也非常的順口,但做為調酒就不能使用風味太明顯的基酒來做搭配了。
健康原物料介紹:
近幾年健康養生意識逐漸抬頭,在此次食品展中,有機食物與健康飲品也為之亮眼,在此為大家介紹幾款實用且健康的飲品或飲品原料吧!
鼠尾草籽,其實就是大家常常嘴邊所說的奇亞籽!
為何這個原料會如此的火紅呢?原因是在於它的營養成份高的嚇人!
高纖,高鈣,高鐵,Omega3 等…多重營養元素
Omega3將有效幫助有好的氣色,高纖則有助腸道消化!
黑豆的營養價值極高,對於新陳代謝,體內排毒,柔化肌膚都有幫助!
3. 天然蜂蜜
天然蜂蜜一直是台灣蜂農的驕傲!台灣在中南區擁有許多養蜂場!
栽培出來的蜂蜜天然可口,無論是龍眼蜜或是荔枝蜜還有野花蜜,在初嚐的時候味蕾能夠感受到清香的氣息與自然的甘甜!
且蜂蜜也是養顏的聖品,大家不訪買天然蜂蜜回家,以1:10的方式製成蜂蜜水,營養健康又好喝呦!
這次幫助大家簡單的瞭解了食品加工展的內容,明年的展出時間也已經確定!後續再為大家介紹,敬請鎖定囉~~~
2015年6月30日 星期二
【調酒器具】認識調酒器具 PART 5-擠汁器 (Squeezer)
今天要與大家介紹的器具是擠汁器。
擠汁器的英文又稱作Squeezer,在Bartender的調酒生涯中,可是一刻都少不了他們!
我們常常品飲一杯調酒時,會用最簡單的方式去區分它,例如酸或甜。然而在調酒中,最基礎能夠代表酸甜的代表,即為檸檬與糖!
檸檬或柑橘類在調酒中有著舉足輕重的角色,自然,因應而生的器具也就更多!今天就來為大家介紹兩款擠汁器,並介紹其用法。
1. 不鏽鋼擠汁器(大)
接著為圖2以雙手或單手持著上方與下方的把手用力向下擠壓,便可擠出汁液,最後再將擠汁器完全側擺即可讓殘留汁液也流出。
這款擠汁器較小,以大多為日本Batender所使用如圖3,其目的在於將汁液擠出但防止纖維外漏。也因為尺寸較小,故需將外皮較硬的萊姆去皮,如下圖4,後將萊姆放置壓汁,就會呈現如下圖4中可見萊姆汁液繪製流於溝槽中。
此種方法較難使用,不過相信有很多人在調製要攪拌或搖盪前一定會有不夠酸的情形發生,這時拿起前端帶有小尖刺的搗棒,以扭轉向前的方式出力(在擠汁之前請先將萊姆劃開些如下圖5),就能將萊姆汁液輕輕搗出如下圖5,但此方法能取出的汁液較少,較不建議在份量多時使用。
圖5 |
4. 什麼都沒有的時候!?
許多人的疑問是!我又不是Bartender我哪來這麼多工具!
當然這都是在用於作單杯調酒時所需要使用的器皿,如果需要大量擠汁還是需依賴電動擠汁器!在此推薦大家一款,IKEA也有賣喔!菲利浦微型榨汁機
希望能夠有效幫助能夠做出既好喝又專業的飲品喔!
若有問題也歡迎在下方留言,一定會大家解答!
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