今天要與大家介紹的器具是擠汁器。
擠汁器的英文又稱作Squeezer，在Bartender的調酒生涯中，可是一刻都少不了他們！
我們常常品飲一杯調酒時，會用最簡單的方式去區分它，例如酸或甜。然而在調酒中，最基礎能夠代表酸甜的代表，即為檸檬與糖！
檸檬或柑橘類在調酒中有著舉足輕重的角色，自然，因應而生的器具也就更多！今天就來為大家介紹兩款擠汁器，並介紹其用法。
1. 不鏽鋼擠汁器(大)
此種擠汁器最為常見，搬開後如圖1，會清楚可見凹槽，其凹槽處就是用來放置檸檬使用，故要擠汁的檸檬建議將上部果皮部份，以刀切除，於擠汁時較不易有皮油的苦味。
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| 圖1 |
接著為圖2以雙手或單手持著上方與下方的把手用力向下擠壓，便可擠出汁液，最後再將擠汁器完全側擺即可讓殘留汁液也流出。
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| 圖2 |
2. 不鏽鋼擠汁器(小)
這款擠汁器較小，以大多為日本Batender所使用如圖3，其目的在於將汁液擠出但防止纖維外漏。也因為尺寸較小，故需將外皮較硬的萊姆去皮，如下圖4，後將萊姆放置壓汁，就會呈現如下圖4中可見萊姆汁液繪製流於溝槽中。
這時只要微微傾斜，就可將萊姆汁液倒出！
3. 使用搗棒擠汁
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| 圖3 |
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| 圖4 |
3. 使用搗棒擠汁
此種方法較難使用，不過相信有很多人在調製要攪拌或搖盪前一定會有不夠酸的情形發生，這時拿起前端帶有小尖刺的搗棒，以扭轉向前的方式出力(在擠汁之前請先將萊姆劃開些如下圖5)，就能將萊姆汁液輕輕搗出如下圖5，但此方法能取出的汁液較少，較不建議在份量多時使用。
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| 圖5 |
4. 什麼都沒有的時候！？
許多人的疑問是！我又不是Bartender我哪來這麼多工具！
當然這都是在用於作單杯調酒時所需要使用的器皿，如果需要大量擠汁還是需依賴電動擠汁器！在此推薦大家一款，IKEA也有賣喔！菲利浦微型榨汁機
希望能夠有效幫助能夠做出既好喝又專業的飲品喔！
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