【調酒器具】認識調酒器具 PART 3-吧叉匙 （BAR SPOON）

吧叉匙  (BAR SPOON) 的使用是為了在製作調酒時，能夠讓調酒能夠均勻地被混合，或是參雜著不同的調酒技法而使用的器具。

BAR SPOON 通常帶有兩種不同造型：

頭端湯匙造型：

方便量取或拿取些許原物料，在攪拌時我們使用頭部在飲品中進行攪拌

尾端帶有叉造型：

帶有此造型的吧叉匙功用在於，方便使用尾端插起裝飾物或是拿取先位於深處的原物料，EX:橄欖等…，不過現行許多專業的調酒師漸漸使用其他器具取代使用叉子拿取物品，避免傷害裝飾物或原物料。

尾端帶圓形造型：

帶有此造型的吧叉匙有兩種不同的功用

1.能確實讓調酒師們在做Layer這項技法的使用，透過圓形的設計能夠緩衝液體流速，達到分層的效果(Layer又稱之為分層法，在後面的章節我們也將為大家介紹)。

2.圓形的底部能順利地利用吧叉匙的長度深入至飲品的底部做攪拌，確實地讓調酒材料混合。

如何選購吧叉匙？

當我們在選購吧叉匙時，應注意下列幾項重點：

1.   材質，過軟的材質通常容易使吧叉匙變形，影響製作飲品的品質

2.   螺旋圈數的多寡，通常可以判定一支螺旋吧叉匙的好壞，當然也有中段是筆直造型。螺旋越多代表能夠使Layer分層技法，使用的更確實，所以通常價格也較高。

3.   吧叉匙的長度，在購買前要先確認自己所要使用的杯具，根據杯具大小不同才去選擇所需使用的吧叉匙。

使用注意事項：

日後會在調酒技法教學時一一向大家示範：

1.     螺旋構造是為了慣性使用右手的人而設計，故左撇子需要練習這項技巧。

2.     湯匙背面需貼著杯壁，做攪拌的動作，且不能發出聲響才是標準原則。

3.     越快速靈活的攪拌，越能使飲品保持在最佳溫度與完美狀態。

了解吧叉匙之後是否也想嘗試製作一杯專屬自己的調酒呢？

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