【調酒器具】認識調酒器具 PART 4-刀具使用介紹(Knife)

刀起刀落!!吧檯刀具介紹

許多刀具的用途特殊，像是切冰刀(Ice Carving Knife)多使用在日式調酒中，用來將冰塊切成符合適合製作調酒比例的大小使用。

吧檯刀具種類繁多，MEOWDRINKS本次介紹幾款調酒時一定會用到的刀具給大家認識，小心使用喔!

-          檸檬刨絲器 Lemon Grater

-          果雕刀 Fruit Carving Knife

-          水果刀 Knife

-          鋸齒水果刀 Knife

-          削皮刀 Peeler

檸檬刨絲器

檸檬刨絲器：

顧名思義，多使用於檸檬上，其使用技巧是將檸檬或萊姆的表皮上方輕輕劃下，刮取出如絲狀的表皮，表皮上方則帶有檸檬的香氣與些許的柑橘風味，點綴在調酒或是法式甜點中有畫龍點睛的效果，成品如圖 

刨下來的成品

甚至有些Bartender們會將其加上特殊風味的香甜酒，搭配火焰在上方微微炙燒，使其表面風味更加明顯。

果雕刀 Fruit Carving Knife :

大多用於雕花與處理水果細部使用。由於刀身構造尖銳，處理水果的細節，像是雕刻或是去皮等動作時都非常好使用。

刀鋒尖銳，用於細部處理

將1/8的萊姆去果白做Twist使用

如果想要製作些特殊的裝飾物或是去除果白等等，果雕刀都是非常好的選擇。

水果刀 鋸齒水果刀 Knife

大家對於水果刀的使用方式應該都不陌生，那麼就來說說什麼水果應該選擇什麼樣的水果刀！如同不會拿西餐刀去切法式麵包，除了切不俐落，且會破壞麵包中的質地，進而影響品嘗的口感。同理用於水果的處理時，不同的水果可以選擇不同的刀具，讓水果切起來更誘人！

內含水分多質地軟的物品 – 使用一般刀具

堅硬但水分含量較少質地硬的物品 – 使用鋸齒水果刀 

鋸齒的刀具會促水果水份流失破壞水果的纖維結構，影響口感！

削皮刀!!!

削皮刀 Peeler：

削皮刀的使用方法其實很簡單第一單然就是削皮！

哈～當然第二很多Bartender在製作Twist這項技法的時候，就非常的頻繁使用此刀具！( 此項技法也會在後面陸續與大家介紹 ) 

所以我們使用刀具將果皮由表面刮下，保留些許果白部份，在做Twist動作。

希望大家可以從一些簡單的吧台刀具中學習到如何以小工具完成偉大的調酒呦 ! 

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